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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　<频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽/p>

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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